原料:
面粉2000克、酵面200克、洋葱300克、精盐水适量。
比加克馕的做法:
洋葱切成碎末;
面粉300克加入少量酵面清水和成面团揉好,发酵后依样再加入面粉200克,共制成新酵面团500克, 放置发酵10分钟;
全部酵面与面粉1500克一起放入盆中,加入温水和成面团,揉匀揉透,放置20分钟发酵;
发好的面团揉好,搓成长条,揪成10个面剂,逐个制成边厚中间薄的圆饼状,撒上洋葱末, 再用削尖的筷子在馕坯中心部分扎上10多个眼,这样比加克馕的生坯就做好了;
馕坑试好温度,再将生坯底部抹上盐水,贴入馕坑壁上,盖上坑口,焖烤5分钟,至坯面呈淡黄色熟透即可取出。