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荸荠饼

    原料:

             荸荠500克、糯米粉150克、蜜枣100克、糖板油丁125克、白砂糖125克、糖桂花5克、玫瑰酱25克、湿淀粉5克、
         猪油50克。

    荸荠饼的做法:

           蜜枣去核放入碗中,加满清水放入屉上蒸熟,捣成泥状;

           糖板油丁剁成米粒状,放入蜜枣碗中,再加入糖桂花、白砂糖75克拌成馅料;

           荸荠削去外皮,切成细米粒状,加入糯米粉拌成面团揉匀,搓成长条,揪成20个面剂,按扁包入馅料17.5克,
         收拢包严,再按成饼状,这样荸荠饼的生坯就做好了;

           锅置旺火上,倒入猪油25克摇勺,离火放入生坯,改用中火煎约1分钟,再加入猪油25克,煎3分钟,
         出锅摆入盘中;

           原油锅复置火上,加入清水50克、白砂糖50克,玫瑰酱烧沸,待糖全溶后,用湿淀粉勾芡成糖汁,
         出锅烧在荸荠饼上即可。

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