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荸荠枣泥饼

    原料:

         鲜荸荠1000克、蜜枣250克、核桃仁100克、干糯米粉50克、猪油1000克、蜜桂花25克、白糖125克、熟菜籽油25克。

    荸荠枣泥饼的做法:

           蜜枣上屉蒸软、去核,倒入猪油25克,用力搓揉成茸;

           核桃仁用沸水略烫,去皮膜,晾干,放入油锅中酥炸。再剁成碎粒,加入蜜桂花、白糖、猪油25克、
         蜜枣茸拌匀,成为馅料,再分成12份;

           鲜荸荠削去外皮,略煮,再剁成0.5厘米的方丁;

           干糯米粉加入沸水烫热,然后与荸荠丁一起揉和均匀,搓成长条,分成12个剂子,双手沾些菜籽油,用剂子
         包入馅料,包严收拢,做成圆扁形饼坯;

           锅置旺火上,倒入猪油,烧至七成热时放入饼坯,不断翻动,炸呈淡黄色、皮酥即可。

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