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潮州春饼

    原料:

             薄饼40张、猪肉1000克、香菇200克、虾米20克、绿豆500克、花生油1500克、蒜头750克、精盐5克、
         鸡精2克、鱼露40克。

    潮州春饼的做法:

           绿豆洗净,晾干研碎后,用清水漂去豆皮膜,加入清水浸泡2小时,捞出放在屉中蒸熟,取出放在盆中晾凉;

           蒜头切成碎末,放入熟绿豆盆里,再加入鱼露20克拌匀,均分成40份,成绿豆馅料;

           猪肉切成细丝;

           虾米加入温水浸泡软后,切成碎末;

           香菇用清水泡发洗净后,切成碎末;

           猪肉丝放入盆里,加入虾米末、香菇末、鱼露20克、精盐、鸡精调拌均匀,均分成40份,这样猪肉馅料做好了;

           取薄饼1张铺在案板上,放上绿豆馅料、猪肉馅料粉浆粘牢,这样潮州春饼的生坯就做好了;

           锅置中火上,倒入花生油,烧至六成热时放入生坯,炸至呈金黄色时,捞出沥油装盘即可。

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