玫瑰松子枣泥麻饼

    原料:

             面粉35000克、糖渍猪板油丁5000克、松子仁4000克、黑枣肉10000克、糖玫瑰花2000克、
         鸡蛋3500克、炒米粉适量、芝麻仁7500克、猪油11000克、绵白糖27000克、饴糖6000克、食碱400克。

    玫瑰松子枣泥麻饼的做法:

           黑枣去核，上屉蒸透，用绞肉机绞成细泥状；

           锅置火上，加绵白糖15000克和清水，加热使糖全溶，再熬制一定稠度时，加入黑枣泥拌匀，用文火炒，
         并陆续加入猪油4000克，使之炒呈光亮不粘时，即为枣泥料放入盆中，再加入糖渍猪板油丁、松子仁、糖玫瑰
         花搅拌均匀，这样做成馅料；

           食碱用沸水全溶成碱液，冷却至常温后，再加入饴糖、绵白糖1200克、猪油7000克、鸡蛋清搅拌均匀，然
         后加入面粉和成皮面团揉匀揉透，搓成圆柱形长条，揪成剂子，逐个按扁，将馅料放在皮面中央，由下而上挤捏
         ，逐步收口，虎口收紧，再将饼面收口朝上放在案板上，按扁擀平，在饼坯间撒些炒米粉，若干只重叠一起一只
         手将饼体按在案板上，另一只将饼体边滚边捏，使饼体逐渐边薄，同时将饼体内外调整数次，使其表面平整，圆
         周光滑，大小一致，厚度约1厘米，直径为8厘米；

           芝麻仁放入麻盘里，喷上清水使之湿润，再放入饼体使饼粘上芝麻仁，最后用棕帚扫去浮麻，这样玫瑰猪油
         松子枣泥麻饼的生坯就做好了；

           生坯摆入烤盘里，送入烤炉内，用300℃炉温烘烤约5分钟至呈金黄色即可出炉，冷却即可。