原料:
面粉1000克、肥羊肉500克、酵面100克、洋葱末20克、孜然粉10克、精盐16克、胡椒粉6克。
肉馕的做法:
精盐加入清水溶成淡盐水;
肥羊肉切成小丁,加入精盐、孜然粉、胡椒粉、洋葱末和适量清水搅拌均匀,再均匀分成10份,成为馅料;
面粉加入淡盐水,酵面和成面团揉匀揉透,搓成长条,分成10个面剂,逐个揉滑润放置饧面10分钟;
饧好的面剂擀成圆片,卷上馅料,再拢起压成圆饼,这样肉馕的生坯就做好了;
馕坑烧热后,用炭将火压住,封住通风孔,将生坯贴在坑壁上,将生坯贴在坑壁上,烤至15分钟左右, 至饼面呈红黄色熟透即可拿出。