寿县大救驾

    原料:

             面粉980克、猪板油190克、金橘饼40克、核桃仁25克、青梅25克、青红丝40克、猪油2490克、绵白糖600克、
         冰糖50克、糖桂花10克。

    寿县大救驾的做法:

           猪板油撕去油膜，切成黄豆丁；

           金橘饼、核桃仁、青梅、青红丝分别切成碎丁，加入猪板油丁、绵白糖拌成馅料；

           面粉580克加入猪油25克和适量清水和成面团揉匀成水油面团；

           面粉400克加入猪油290克搅拌匀，擦透成油酥面团；

           水油面团、油酥面团分别搓成长条，各揪20个剂子，用水油面剂按扁后包入油酥面剂，收口捏紧，按扁后
         擀成长38厘米、宽8厘米的薄片，卷起后从中切成两段，刀口面向下平放在案板上，按扁后擀成中间稍凹的圆饼，
         擀时不要翻个，包入馅料50克，用左手托着饼慢慢旋转右手拢住面皮收口成圆形，按扁成圆饼坯；

           锅置小火上，倒入猪油烧至四五成热时放入饼坯，保持油温在七成热，炸15分钟左右，捞出沥油装盘，随
         即用筷子在漩涡中心处轻轻按一下，使里面热气逸出即可。