台湾金华火腿月饼

    原料:

             面粉2000克、鲜猪瘦肉700克、熟金华火腿肉300克、叉烧肉500克、白芝麻250克、南瓜籽仁200克、橄榄仁750克、
         甜杏仁200克、莲籽仁500克、咸鸭蛋黄20个、熟面粉500克、干面粉300克、鸡蛋液20克、砂糖1500克、花生油170克、
         玫瑰露酒20克、酱油20克。

    台湾金华火腿月饼的做法:

           鲜猪瘦肉切成约4厘米的方块，加入适量砂糖拌匀，腌渍10个小时，使之略呈甜味，再切成碎块；

           白芝麻炒熟至香，取出20克研制成粉末后，再和在一起拌匀，做成芝麻混料；

           咸鸭蛋黄用旺火蒸15分钟至熟取出；

           叉烧肉切成小方丁；熟金华火腿肉撕成细丝；

           砂糖放入盆中，当中拔出凹形，依次加入瘦肉块、叉烧肉丁、火腿肉丝、芝麻混料、橄榄仁、南瓜籽仁、
         甜杏仁、莲子仁、熟鸭蛋黄、酱油、玫瑰露酒搅拌均匀，再加入熟面粉充分拌匀后，等分分成20份，再逐个捏
         成小圆球状，这样月饼的馅料就做好了；

           把案板上撒些干面粉，放上月饼皮的面团，揉匀揉透后搓成长条等分成20份，擀成直径为10厘米的圆形薄片，
         包入馅料，再放人月饼模内，轻压成型，脱模即成月饼的生坯；

           将烤盘内抹上一层花生油，放人月饼生坯，送入烤箱，在180℃下烘烤10分钟，待表面呈淡黄色时，
         快速涂匀鸡蛋液，再送入烤箱中烘烤5分钟，至呈金黄色时可取出。