原料:
面粉2500克、芝麻100克、酵面团适量、混合油250克、鲜葡萄汁、精盐各适量。
芝麻馕的做法:
芝麻放入瓷盘中,加入鲜葡萄汁搅拌匀;
精盐加入清水溶成淡盐水;
面粉加入酵面团,用淡盐水和成稍硬的面团,揉匀揉透,放置发酵15分钟;
发酵好的面团加入混合油,揉匀揉透,放在案板上搓成长条,揪成25个面剂,逐个揉成面团待用;
馕坑烧热,往坑内洒盐水试温,当盐水2-3秒钟干燥即好,然后将面团分别做成边厚中间薄的圆饼, 再用特制“切库取”在薄心部位扎上无数小洞,再扣在芝麻盆中,沾上芝麻,并在囊坯的底部抹上盐水, 贴在囊坑壁上,烘烤至呈杏黄色熟透即可。