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蒙古馅饼

    原料:

             面粉500克、猪肉250克、牛羊肉100克、时令蔬菜50克、醭面适量,豆油125克、酱油、花椒面、精盐、
         鸡精、葱末、姜末、蒜泥、醋各适量。

    蒙古馅饼的做法:

           时令蔬菜依品种进行适当的加工处理,制成菜末;

           猪肉、牛羊肉剁成肉泥加入精盐、鸡精、酱油、花椒面、葱末、姜末搅拌均匀,再加入菜末拌匀后,再取清
         水100克对入豆油75克,逐渐搅入馅中,成为馅料;

           面粉加入清水400克边加边搅,待搅至用筷子能挑起出长条,又不粘盆时为好;

           案板上撒醭面,放上和好的面团搓成长条,切成10个面剂,按成饼皮,放入馅料收拢包严,再轻轻拍成扁饼,
         这样蒙古馅饼的生坯就做好了;

           平锅至中火上,加入少量豆油将锅擦一下,放上生坯烙至熟时,改用微火,经过3翻2烙,饼皮鼓起时就熟了,
         烙好的饼坯放置锅内四周,擦去锅底的渣滓,再加入一勺豆油,烧热后将饼坯放入油中,待饼坯两面均呈金黄色时,
         取出装盘即可;/p>

           食用时蘸以佐料,味更佳。

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